Avec un peu de retard, me voici pour vous raconter ma visite au Taste Of Paris au Grand Palais. Même si 2 semaines ont passé, je suis encore ravie par tous les plats de grands chefs que j’ai pu tester.

La 1ère chose à laquelle on pense au Taste Of Paris, et d’ailleurs pour tout évènement à Paris, c’est le monde. Ici, bonne surprise, la queue est très rapide pour rentrer dans le Grand Palais, et on circule assez facilement entre les stands.

Astuce : juste avant de faire la queue, à l’extérieur, il y a généralement une personne de l’organisation auprès de qui vous pouvez directement acheter vos crédits. Vous aurez alors une carte qui vous permettra d’acheter vos bouchées sur les stands des grands chefs. S’il n’y a personne, pas de panique, il y a aussi des caisses à l’intérieur. Pour ma part j’avais acheté mon ticket d’entrée sur vente-privée afin de ne payer que 50% du prix mais sinon il faut compter 15€ pour l’entrée le midi et 18€ le soir.

Après avoir fait mon choix parmi les suggestions proposées par les grands chefs, je me suis dirigée vers eux pour commencer ma dégustation.

J’ai commencé par Grand Cœur, mon coup de cœur de ce festival (sans jeu de mot 🙂 ). Les chefs Rafael Gomes et Mauro Colagreco ont préparé une coquille Saint-Jacques, purée de céleri rave fumé et émulsion d’agrumes (7€). Un vrai délice qui me donne envie d’aller tester leur nouveau restaurant ouvert il y a seulement 7 mois dans le Marais.

Ensuite :

• Volaille fermière « confite et laquée », jus aux vinaigres du  restaurant Guy Savoy*** (8€), très bon également. On en aurait bien mangé plus!

• Saint-Jacques rôtie, endives caramélisées et crème de châtaignes de la maison Rostang** (8€), que j’ai trouvé bon mais il n’y en avait pas beaucoup (c’est ça quand on veut gouter la gastronomie! :-))

• Risoni de calamar à l’encre, tagliatelles de seiches, légumes croquants du Mandarin Oriental**, préparé par le chef Thierry Marx (10€). J’étais un peu réfractaire au début, je l’admets, mais lorsque j’ai gouté la première bouchée, quelle bonne découverte! Un très bon mélange de croquant et de douceur.

• Ceviche fraicheur, quinoa des Andes en frichti, leche del tigre de Bengala du restaurant Plantxa, mené par le chef Juan Arbelaez (10€). Je n’avais pas compris qu’il s’agissait de poulpe marinée, mais très bonne surprise également, le mélange avec les légumes étaient très bons.

• Pain plat « sourdough », émulsion d’oeufs de cabillaud, citron confit, beurre noisette au romarin du restaurant Salt (6€). C’est un plat original et très beau, mais je l’ai moins aimé par rapport aux autres.

Nous avions ensuite envie d’une touche sucrée pour finir notre déjeuner.

Nous n’avons pas pu gouter le dessert signature de Yann Couvreur : le Millefeuille à la vanille Madagascar. Victime de leur succès, ils avaient déjà tout vendu ce samedi midi. Par contre, j’ai entendu dire qu’il allait bientôt ouvrir sa propre boutique à Paris 🙂

Nous avons donc opté pour :

• la Glace au levain, compote de pomme, crumble de graines de lin et thym du restaurant Salt (6€), aux saveurs inattendus mais très intéressantes.

• le très original Saint-Honoré légumier du restaurant Pages* de Ryuji Teshima (6€). Il s’agit d’une création à base de carottes et de lentilles. Contre toute attente, il s’agit bel et bien d’un dessert sucré, même s’il est à base de légumes. Ca réveille les papilles!

 

Ce festival est vraiment l’occasion de s’approcher de la gastronomie parisienne, à un prix raisonnable. J’ai déjà hâte d’y retourner l’année prochaine pour savourer les nouveaux plats et découvrir d’autres grands chefs!